所以最终决定鱼糕。
鱼肉剔下来用刀背砸成泥，再加入同样砸碎的猪肥膘，盛到容器里上锅蒸制，蒸好就可以做各种菜品了。
鱼皮没啥用，到时候跟草鱼皮一块儿炒一下，做个生爆鱼皮，味道应该不差。
至于鱼杂也不浪费，做成干锅鱼杂，绝对会让大家多吃一碗米饭。
确认好要做的菜，林旭对正要回去的郭继昌和何广昌说道：
“郭伯何伯，晚上一块儿在这吃吧，我们邻居孙大爷钓了不少鱼，等会儿准备全做了给大家尝尝鲜。”
何广昌摆摆手说道：
“我得赶紧回去接孩子放学，就不留下吃饭了，下次吧，下次不忙了带全家人来你这里做客。”
说完，他便向外走去。
郭继昌倒是没啥事儿，平时也喜欢钓鱼，听说渔获挺多，便打算留下来看看。
见郭星海在大厨房给大家讲粤菜要领，他也过去了。
林旭把相机上的储存卡取下来，开始挨个儿往笔记本电脑上拷贝素材，沈佳悦则是偷偷开始盘算着烹制水晶咕咾肉的计划。
正统厨师不做这道菜，但我做！
不过咕咾肉贸然做，难度还是很大的，虽然所谓的水晶只是表面上挂了一层糖做成了糖葫芦，但糖葫芦本宝宝也不会做呀。
沈佳悦构思片刻，觉得光开头给猪里脊打十字花刀的步骤就够难的了，更别说还有油炸、挂糊、挂糖的步骤了。
她原本打算背着林旭偷偷做呢，但思索片刻发现离开林旭啥也做不来，不由在心里叹息一声：
“离开旭宝，我果然就只是一个长的漂亮身材好的废物……”
既然自己做不出来，那就向旭宝发SOS呗，反正又不是第一次向他求助了。
想到这里，这丫头便凑到林旭身边，小声说道：
“旭宝，我想做水晶咕咾肉，你能教教我吗？”
林旭张了张嘴，好奇的问道：
“咋突然想学这个了？水晶咕咾肉就是用咕咾肉做成的糖葫芦，步骤上有些繁琐。”
“很难吗旭宝？”
“对我来说不难，但对你来说……我劝你还是算了，熬糖的时候很容易被烫到，不如换一道别的菜，比如刚刚邱伯说的用油豆皮做百花鸡。”
沈佳悦一听这个提议，立马被吸引住了。
要是能把好吃又漂亮的百花鸡做出来，哪怕是仿冒呢，估计卖相也非常好。
俗话说，听人劝吃饱饭，那就做仿冒版的百花鸡算了。
“旭宝，这个难吗？”
“不难，尤其是成品虾滑能买到的情况下，整个制作过程会变得简单很多……当然你可以自己动手做，用木槌把虾仁一个个砸成肉泥就行了。”
“那火腿末呢？我可切不了那么碎。”
“不用切，放点盐替代就行了，猪肥膘也砸成泥，再放点蛋清直接搅打，做出来的百花馅依然很美味。”
林旭将拷贝好的储存卡拔出来，重新放回到相机里，继续拷贝下一张卡。
沈佳悦问清楚做法，心满意足的去了小厨房，打算先做一遍试试，要是可以做出来，就拍摄一期视频。
等林旭的百花鸡视频上传后，自己也跟着上传，蹭一下正版的热度，顺便让网友们看看，超级名菜咱也是可以做的。
厨房里食材很全，沈佳悦很快就端来了一碗虾仁，都是去过虾线的，很干净，也很新鲜。
她把虾仁一个个放在案板上，用小木锤砸一下，虾仁立马变成了泥，接着开始砸下一个，整个过程解压又好玩。
所有虾仁全都砸完，她往虾泥表面撒一些食盐，接着用菜刀刮着堆在一起。
再用刀背细细的砸一遍。
食盐本就可以让食材具有黏性，经过这通砸之后，虾泥的胶质完全被激发出来，变得又黏又软。
把虾泥刮到小盆里，将猪肥膘拿过来，再次用刀背砸成肉泥。
两者做好，林旭也拷贝完视频走了进来。
见这丫头砸的肉泥，笑着说道：
“我还担心你砸得不行呢，没想到这么完美。”
沈佳悦将肥肉泥刮到小盆里，笨手笨脚的往里面打两个蛋清，放一点点胡椒粉和一小勺提鲜用的绵白糖。
之所以用绵白糖，是因为这种糖极其容易融化，不像白砂糖，搅半天还是小颗粒。
全部放完，她拿着筷子开始搅打。
虽然手法上看着笨笨的，但整体来说是没问题的。
林旭说道：
“要是虾仁不够新鲜，可以放点葱姜水进去，或者直接切点香葱末加进去，这样味道更好，葱香味吃起来也很不错。”
沈佳悦眼前一亮：
“还能这样？感觉百花鸡也不难嘛。”
要说对食材要求高，老百姓可能吃不起，但要求放宽的话，冷冻虾仁和油豆皮大家还是能买得起的。
林旭说道：
“这些都是可以变通的，不要总是死守规则，甚至虾泥也可以用鱼肉替代，口感也不差。”
沈佳悦放下筷子，就将这话记在了手机上。
等拍视频时说出来，这不就可以引起网友们的共鸣了嘛。
“还有没啦？一次性说完，省得我每次还要记，怪麻烦的。”
林旭笑着捏了捏她的脸：
“这些都是需要你自己总结的，不要生搬硬套。”
沈佳悦放下手机，没有继续搅打虾泥，而是去隔壁厨房，让帮厨给她抓了一把香葱末。
重新回到厨房，她把香葱末倒进虾泥中，继续搅拌。
搅拌妥当，就该往油豆皮上铺，然后下锅用猪油煎了。
林旭刚要教她要领，就接到了师兄的电话：
“师弟，晚上有事儿没？师父今晚八点多飞到京城，到时候你能去机场接一下吗？我今晚在钓鱼台值夜班，走不开。”
接机？
林旭当即说道：
“没问题，今晚我去接机！”
刚说完，旁边的沈佳悦就看热闹不嫌事儿大的提议：
“刚刚lucy阿姨还说想看看大兴机场的夜景呢，要不晚上让她一块儿去吧？”
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