第509章 关于饵丝，你知道几种吃法半夜饿了，那就做红酥鸡！
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但现在手头上只有沈佳悦之前砸过的饵块，根本来不及浸泡，所以林旭便将早上做好的饵丝在热水中过一下，随即开始炒制。
炒的时候他不仅多放了肉，而且还放了一些火腿片。
而炒饵丝用的油脂，也是从火腿上蒸出来的油脂，满是火腿特有的鲜香。
饵丝有着很强的吸水性，在炒制的过程中需要加水，林旭给改成了火腿煲出来的汤。
在这种不计成本的前提下，炒饵丝顺利做出来。
相对于砂锅饵丝，炒饵丝更能品尝出柔韧的口感，饵丝里面还满是火腿特有的鲜香，吃起来给人一种吃火腿炒面的感觉。
至于肉片等菜品，也各有特点，让饵丝变得更加美味起来。
“嚯，没想到炒的也这么好吃啊！”
陈燕正吃着砂锅饵丝，见林旭端出来几盘炒的，忍不住夹起一筷子尝了尝，立马喜欢上了这个味道。
两种不同的做法，用的都是饵丝，但做出来的美味，却各有千秋。
不得不说，饵丝真是一种怎么做都好吃的食材。
黄夫人说道：
“其实蒸着也好吃，先把饵丝上笼蒸十五分钟，再拌上特制的酱油和酸菜，最后浇上筒子骨熬成的浓汤和葱花，这就成了。”
林旭原本以为是跟蒸面条一样的美食呢，没想到是把白水煮饵丝的步骤换成了上笼蒸制。
饵丝是硬的，在蒸制的过程中因为吸收了水蒸气，所以会变软，但因为没煮的缘故，所饵丝的口感会更韧一些。
但相应的，因为没有煮制，饵丝的米香也会更加浓郁一些。
这或许就是蒸饵丝好吃的原因吧。
晚上九点半。
林旭正在书房里玩游戏，穿着小恐龙睡袍的沈佳悦趿拉着粉色棉拖鞋走了进来，
随即将瓷器一般的长腿翘到了电脑桌上。
这让原本在游戏中大杀特杀的林旭顿时没了继续玩下去的兴趣。
他摘掉耳机，好奇的问道：
“泡过澡了？”
“旭宝，我饿了……那些饵丝好吃归好吃，但不顶饿，刚刚在浴盆中一泡，就更饿了。”
你饿就拿大白腿诱惑我是吧？
林旭退出游戏，笑着问道：
“说吧，想吃什么，我这就下楼给你做，正好我也有点饿。”
沈佳悦把腿放下，往林旭怀中一坐：
“我想吃肉，什么肉都行。”
林旭把电脑关上，然后将这丫头一把抱起来：
“想吃东西就老老实实等着，否则就不是你吃肉，而是我吃你了。”
沈佳悦俏脸一红：
“讨厌，我说正事儿呢，你偏往歪处想……你赶紧去，我也换睡衣了，省得你老用反派的眼神看我。”
林旭：？？？？？？
看自家媳妇儿，咋就成反派了？
我馋我自己媳妇儿的身子也不行吗？
他来到楼下，原本想要根据今天抽奖的美食一展身手呢，但翻了一圈才发现，家里没有野鸡和风鸡，做不了煨三鸡。
茶油鸭也不行，那玩意儿需要腌四个月，一时半会儿吃不上。
五花肉倒是有，但大半夜吃大肉块，总有种罪孽深重的感觉。
还是做点普通的菜品吧。
林旭打算将上午吃瓜看戏获得的完美级淮扬菜——红酥鸡做出来。
正好家里有几根鸡腿，也有猪肉和鲜虾，而红酥鸡的烹制时间也没有多长，一小时内绝对能吃到嘴里。
想到这里，他二话不说就将冰鲜的鸡腿端出来，先用盐搓洗一下，去掉毛孔中的杂质，再冲洗一下。
用菜刀把鸡腿竖直划开，将里面的腿骨剔出。
剔骨的同时，整个鸡腿上的肉也已经完全展开。
把鸡腿肉皮朝下放在案板上，接着用菜刀在鸡肉上开始斩切，这一步是为了切断鸡腿肉上的筋膜。
但切的时候要注意，不能破坏鸡皮。
鸡皮得是完整的，这样做出来的红酥鸡才卖相完整，否则就翻车了。
就这样，一根根的鸡腿变成了一片片的带皮鸡肉。
等鸡腿改刀完成后，林旭又拿来一块五花肉，去皮切成肉末，又将水族箱中的大虾捞出来，剥出虾仁，同样切成小颗粒。
把肉末和虾仁碎放入小盆中，里面打入几个蛋清，再放入葱花姜末食盐白糖生抽，搅拌均匀，并摔打上劲儿。
接着将鸡肉拿过来，依然肉皮朝下放在案板上。
先在鸡肉表面撒上一层薄薄的淀粉，把肉馅铺在上面，按压平整。
放淀粉是为了让肉更牢靠黏在鸡肉上，而按压，则是进一步让肉馅和鸡肉粘合在一起。
这一步做好，把刚刚打鸡蛋清剩下蛋黄搅散，均匀涂抹在肉的表面。
换好睡衣的沈佳悦在一旁呆呆的看着这一幕，没想到鸡肉还能这么做呢，她好奇的问道：
“旭宝，空气炸锅也能做这道菜吗？”
宝宝啊，空气炸锅真的不是万能的……林旭刚想吐槽这丫头别以为万事皆可空气炸锅，突然想到有种类似的美食，好像还真挺适合空气炸锅的。
他笑着说道：
“可以做，但得把鸡肉换掉。”
“是咩？那换成什么？”
沈佳悦喜出望外，她就是随口一问，没想到还真的可以。
“换成蘑菇，把根去了，将肉馅抹进去填满，接着放进空气炸锅中烘十五分钟差不多就能好了。”
沈佳悦一听，当即就挽起了袖子。
既然如此，那本大厨就展示一下林记行政总厨的实力！
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