冰阶和手掌，就是主厨手中的温度调节器，周密计算着鱼片在放置、到食客嘴巴里的时间。
薙切仙左卫门看到的，是一种不次于他的餐桌掌控力。
“令人生畏啊！”他惊叹。
第二层台阶。
这里的鱼片，没把鱼皮割掉。
一块块堆迭的鱼片，比第一阶的要厚实，且鱼皮那一面，因为放在碳炉上烤过，染上了一层金黄。
雷花、罗添和关长老等人，吃下去后，觉得嘴里略微发烫。
牙齿尝试咬下。
咔嚓！
鱼皮显得脆，凿穿后，是肥厚、细嫩，让牙齿和舌头感觉不到丝毫阻塞之力的肉质。
这才第一片吞下肚。
几位长老评审，老饕的存在，就展露出了一本满足的清爽笑容：
“这一层，原来是强调‘满足’啊。”
“感觉嘴巴被人算计的清清楚楚！”