看了眼摄像头，李逸开口笑道：“为了我不被砍，我还是把熏肉的方法给你们讲清楚好了，都认真听，别自己听岔了，说我没讲啊！”
说着，他就把炒锅架起，口中解释：“糖熏属于熏肉的技法之一，它虽然是近几百年才出现的，但真正的熏肉，历史可就远了。
熏肉是人类最早的保存食物的方法了，据说是燧人氏发明的。
那时候的肉是用烟熏火烤的方式，让肉上带有木香，然后挂在树上风干，制作成干肉来保存，这种肉也被称为腊肉。
腊的本意就是干肉，岁末十二月这个月份被称为腊月，就是因为这个月的天气最适合风干制作腊肉。
在周朝时期，在这个月举行的祭祀也被称作腊祭。”
一边说着，李逸一边将炒锅打开，拿过白砂糖，往锅底撒着，一边解释：“熏肉有好几种方法，一种是木熏，就是用湿润的新鲜树枝来熏。
比如冀省张家口的柴沟堡熏肉，就习惯用柏木熏。
川省熏肉喜欢用樟木，就比如樟茶鸭，就是用樟树熏的。
除了木熏以外，还有一种熏法是谷糠来熏，主要在湘省地区比较多见。
至于纯糖熏，一般是在北方比较多见。
比如鲁省WF、诸城的熏猪蹄，熏鸡，东北地区的熏肠，都是用纯糖熏的。
纯糖熏的色泽比较好，而且会带有焦糖味，没有木料的的涩味。
咱们今天就用纯糖来熏。”
说话间，李逸已经在锅底均匀的倒了一层白砂糖了。
看到李逸倒出的白糖，孙丽忍不住问：“你这次怎么倒了这么多？刚刚明明只倒了一点啊？”
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