“嗯嗯，好呀。好呀！”周墨薇笑着回道。说完就拉着慕容若雪上楼去了。
慕容若雪看到姜莹莹还在忙，没有注意到她，也就没有去打扰。
渐渐地，订单终于做完了。周墨尘也开始做起了员工餐。
从鱼缸里，拿出了一条大鲢鳙，花鲢，鱼头很大。手法熟练的宰杀。清理，去掉黑膜冲洗干净。
先把鱼头剁了下来，留少许鱼肉部分，从鱼唇正中间劈开。在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制。
剩余的鱼身去掉鱼骨。鱼身中段片成3毫米厚的鱼片，用鸡蛋、细盐、味精、干生粉拌匀上浆。
最后细刺较多的鱼尾部分，剁成鱼泥，加清水，精盐，葱姜汁，顺着一个方向搅匀。
搅至有粘性时，加入搅打成泡沫状的蛋清、湿淀粉、味精、熟猪油仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，保持微开，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出。
“师父，你这是一条鱼做三道菜啊？”姜莹莹在旁边看着周墨尘的操作，忍不住问了一句。
“嗯，剁椒鱼头，葱椒鱼片，鱼丸汤。这样也不用浪费食材的，鱼太大了。做三道菜刚好合适，这是餐厅要上的新菜。”周墨尘解释道。
还有两章，今天发完。耐心等待。
(本章完)