而燕窝的挑选非常的讲究。就外观而言的话，看两种，一种是颜色，一种是形态。
颜色。燕窝的颜色是判断其品质的重要指标之一。通常来说，燕窝的颜色越白越好，说明其品质越纯净。当然也不乏商家为了以次充好漂白的。
形态。燕窝的形态是判断其品质的另一个重要指标。一般来说，燕窝的形态越完整越好，而破碎、杂质较多的燕窝质量则较差。此外，燕窝的大小和厚度也会影响其品质，一般来说，大小均匀、厚度适中的燕窝品质较好。
其他评价燕窝的标准就要看，发泡率，清洁度，水分含量，蛋白质含量了。当然产品说明上都会标注。所以一般买燕窝的时候都是去正规的专卖店去买。
而一些比较便宜的速食燕窝价格便宜。就是用品质不太好的燕窝制成的。大多数都交了智商税了。
燕窝的菜品很多，做起来容易，准备起来倒是麻烦了些。
干燕窝需要放冷水中浸泡2小时，然后用镊子拣去小绒毛，用清水洗净，放开水中加盖浸约30分钟，取出放冷水中浸泡着就行了，等待烹饪的时候使用。
清理的时候是需要注意的，很讲究眼力。
周墨尘去了店里之后，看了看第五锦川处理的食材，又看看苏晓晓做的点心原料处理。满意的点点头。
然后就去库房找了送来的燕窝。一般燕窝都是给女士吃的。
它有补益脾胃，补气清热的作用。适用于肺虚患者。常食能使人精力充沛，消除疲劳，防病强身。当然有个前提是燕窝是真的。
心中默数了一下人数，就开始浸泡燕窝了。放置好位置，提醒了一下后厨的人，不要碰到了。
周墨尘看了看时间做了个定时。就出去了，凌梓涵熟练的给周墨尘泡了壶茶。
“小尘，昨天晓晓有没有闹人啊。”
凌梓涵递上了自己泡好的茶，笑着问了句。
“挺好的啊，很乖。她们一会儿就过来了。”
周墨尘说完就品了品茶，他果然还是适合宅在家里，喝茶做菜不香吗？昨天硬是累了一天，虽然这点活动量对他来说根本不算什么。
不过却不能告诉赵衿麦，他可不傻。说了不是找事吗。而且陪媳妇儿那也是应该的。刀山火海都要陪。
(本章完)