这份汤，也是苏锦荣提前准备好，是用不少顶级食材熬煮的高汤，并且经过一番扫汤，保证了汤清如水。
煮干丝之前，要先把虾米、笋丝、火腿丝、鸡丝也都给下入其中。
最后再把实际上已经煮熟的干丝下入汤之中去。
慢慢用中小火去煨着，一定要让干丝吸足了汤中的滋味。
最后还要把虾仁下入汤中去进行煮制。
一切煮好了之后，先把干丝捞出来，放在准备好的盘子里。
所准备的盘子是一个太极盘子，被一分为二的成两边。
冯一帆也是在一边放入一些干丝。
最后一边是将鸡丝给摆放在上面点缀。
另外一边则是把虾仁摆在上面点缀。
这么一道大煮干丝便算是完成。
同时，太极盘子把整道菜分成了两边，一边是鸡丝鸡汤为主，另一边是虾仁和大骨清汤。便构建成了一个独特的摆盘。
冯一帆端起这道菜，放进之前的托盘里，并且将盖子给盖上。
看了一眼后厨里众人，笑着说：“行了，你们干活，我们去上第二道菜。”
之前大家已经被石家慧催促去干活了。
只是在苏锦荣完成煮干丝，冯一帆把干丝装盘后，大家还是忍不住会看上一眼，也都是比较期待。
所以冯一帆只能是又让大家好好干活，毕竟苏记的营业还在继续。
苏锦荣再次领着冯一帆走出后厨，翁婿俩一起上楼去。
到了此时，那些餐馆里堂食的吃客，有些人已经察觉到特别了。
“你们看到了吗？这是冯大厨第二次亲自去上楼上菜了。”
“这有什么奇怪的啊？冯大厨上二楼上菜不是正常吗？因为是客人点了菜嘛。”
“就是，冯大厨也给我们上过菜的。”
“对啊，之前其他的厨师，不是也一起上楼去上菜来着？”
“别大惊小怪的，在苏记啊，冯大厨那样的主厨亲自上菜不是什么稀奇事情的。”
“对对，吃你的吧。”
……
虽然有人觉得奇怪，但是其他人这么一说，倒也让觉得奇怪的人暂时把好奇压下去，而是闷头继续吃自己的。
隔壁若餐厅营业已经结束，最后一位客人被送走了。
凯瑟琳三个人也是开始进行着打扫。
尽管他们对这边的情况很好奇，但依旧还是先把手上的工作给完成。
冯一帆跟在岳父身后，又一次来到了楼上，并且推门进入到楼上的包间里。
看到苏锦荣和冯一帆进门，张老和祝老都是满脸期待。
张老问：“应该是那道菜吧？”
祝老也是期待不已。
苏锦荣向前让了一步，冯一帆揭开盖子，将托盘里的菜端上桌。
苏锦荣同时说：“大煮干丝。”
见到菜品上桌，其他几位老人倒是都没有觉得有什么特别，包括冯建东和卢翠玲也都是并不觉得这道菜有什么特别之处？
但是庄道忠却很激动，同样张老和祝老也是一直盯着看。
庄道忠认真看了看说：“是，是苏师兄的大煮干丝啊，虾火和鸡火在一盘当中呈现出来，锦荣你们真是有心啊。”
听庄道忠说，包间里的几位老人同样是很好奇，不明白大煮干丝会有什么不同？
庄道忠又给出了解释：“大煮干丝里，实际上会分为《鸡火煮干丝》和《虾火煮干丝》两种。
你们看这边点缀着虾仁，便是《虾火煮干丝》。
另一边是鸡丝在上呈现出来，就是《鸡火煮干丝》。”
听完了介绍，在场的老人们也都是惊异不已。
杨小溪爷爷忍不住说：“我在淮城这么多年，吃过挺多大煮干丝，还真的是第一次听说这样一种说法啊。”
苏锦荣笑着说：“现在很多馆子确实不讲究这些，但今天我还是要还原我父亲的做法。”
冯一帆跟着说：“请各位品尝吧。”
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