新笔趣阁 > 都市小说 > 打卡:从三流主播到顶尖食神 > 296.特别的三道前菜

296.特别的三道前菜

 看到奖励李潇倒吸了一口凉气,按照他的预想拿到奖励是非常正常的,而这个奖励很可能就是【寿司制作精通】。
然而让他完全没想到的是,意外和惊喜来得那么突然。
这一下给了5个能?
按照李潇以往的经验,第1个能力其实已经涵盖了后面的4个能力。
因为只要拥有了寿司制作精通,就会立刻学会怎么煮饭,怎么切刺身,怎么制作酱料,怎么熟成食物。
但是这些涵盖在这个大分类能力里面的小技能,等级都不会很高,但是用来制作相应的食物,已经完全足够了。
但是李潇也不知道到底发生了什么事,这次打卡的星级虽然不高,但是给的技能却很多。
不过李潇也没有太过在意,毕竟这些技能大部分使用场景都只能在制作樱花料理之上,而他对于樱花料理并没有太过喜爱。
偶尔吃吃打打牙祭,换个风格倒还可以,要他经常吃刺身,就不太可能了。
把注意力从系统的奖励上移开,李潇把视线放回面前的这份作为前菜的毛蟹汤上面。
出汁的底汤用的是昆布和比目鱼,汤的颜色是金黄透亮的。
而且由于两种东西的味道都极其鲜美,所以刚刚打开盖子,一股浓郁的鲜甜感就冲入了李潇的鼻腔之中。
毛蟹的蟹腿纤维感很重,将蟹腿连壳带肉丢进底汤里面进行慢火的炖煮。
炖汤的火力要压到极小,使得锅内的水温保持在七八十度左右,不让它沸腾,这样蟹腿肉就能一直保持鲜嫩。
由于用的是小火,所以汤的颜色也会一直保持清澈见底。
慢火炖煮大概20分钟后,80度左右的水就会慢慢将蟹腿压熟。
这时候厨师就会将蟹腿从汤底中取出来,用专业的工具敲开蟹壳。
紧接着将蟹壳内手指粗的蟹腿肉取出来,随后将蟹腿肉放进冰水中冷却。
等蟹腿肉彻底冷却之后,用手将蟹腿肉撕成丝状,随后重新放入汤底中。
再次开小火等汤汁再次沸腾,就可以出锅。
李潇要看着眼前这一碗白白嫩嫩的蟹肉汤,口水有些忍不住了。
“好了,前菜到了,浓郁的蟹肉鲜味,好浓郁,这味道实在不错,好了,我要开动了。”
客随主便,毕竟是樱花料理店,李潇也做出了相应的礼节。
毕竟他是很清楚的知道,作为蜀国樱花国是有着很强烈的自卑心理的,所以他就更加在意其他人对他们的观感。
只要表现出一定的礼貌和谦和,对方的态度就会立刻变得十分感激。
李潇拿起银色的勺子舀起一勺蟹肉汤,至少蟹肉汤里面有着一半的蟹肉,因为蟹肉汤里面的蟹肉实在太多。
让他原本只想喝汤的打算破灭了,将汤和蟹肉一同送入嘴中。
一股更加浓郁的鲜甜感,在口腔中爆发开来,昆布的出汁,本来就极其鲜美。
加上同样鲜甜的蟹肉,两者可以说是相得益彰,浑然天成,整体感非常的强。
一口汤喝下去,李潇感觉自己像是置身在大海之上,浓烈的鲜甜味在舌头和食道上蔓延开来。
蟹肉很滑很嫩,不软烂,甚至有稍微的弹脆感觉。
并没有因为长时间的烹煮而变老,这全靠厨师对于火候的掌握10分到位,虽然他煮了足足20分钟。
但是因为汤的温度一直很低,所以即便在出锅后也处于7成熟的状态,在冰水冷却后使得蟹腿肉变得有脆感,再次加热才彻底熟透。
制作方法十分巧妙,虽然不困难,但是别出心裁量的制作手法,让蟹肉的口感保持得相当的完美。
李潇满意的点点头,这道汤非常符合他的口味,鲜甜,保持原汁原味。
它里面只加了少许的海盐粉,盐味很淡很淡,并没有增加其他的调味料去调味,但是大量的蟹肉已经给汤带来了足够的味道了。
李潇对着直播间赞道:
“让人惊艳的前菜,这道汤极其鲜美,昆布的出汁很完美,低温的出汁让昆布的异味降到最少。”
“使用了大量的蟹腿肉,代替了鸡精,味精的调味,口味丰富的海盐,让原本单调的味道变得更加完美。”
“如果满分是100分的话,这一道汤能有90分,剩下的十分是因为厨师虽然对昆布的处理已经算非常好,但由于食材本身还是有天然的缺陷,所以这10分是扣在食材上面的。”
直播间
“拜托,主播一直说昆布,昆布。到底昆布是什么鬼东西,怎么我以前没听过?”
“楼上的少见多怪了吧!昆布是一种樱花料理经常用到的东西,通俗来说就是海带!”
“凸(艹皿艹)。我去,还以为什么,原来是还带啊!”
“其实也不能直接说成是海带,只能说是海藻带科下面的海藻吧。”
“所以这一道汤其实是叫海带毛蟹汤吗?”
“笑死,【北海道毛蟹肉汁汤】和【海带毛蟹汤】,这格调瞬间低了好几个档次。”
“习惯就好,习惯就好,樱花国总喜欢夸大其词,大家淡定点就好了。”
“确实毕竟是小地方的人嘛,总有点自卑心理,很正常的,大家体谅一下就好了。”
....
也需要看到直播间观众的话,不禁有些忍俊不禁起来,确实很多樱花国人看起来古板严肃。
其实就是为了掩盖心中的自卑,毕竟当时要不是大汉国提供了支援,恐怕现在他们早就沦为了某些国家的殖民国家了。
不过即便如此,那深刻在骨子里面的卑微还是无法掩藏,所以行事作风上就会比较执拗。
每样事情都力求做得最好,因为他们很清楚,如果他们连简单的事情都没办法做好,那他们存在的价值和意义就会无限趋近于零。
而一旦一个附属国家没有了价值,那离他们覆灭就不远了。
第2道菜仍然是前菜。
【鹅肝炖蛋】
同样是味道比较清淡的菜式,不过这一道菜式的口味就明显会更厚重点。
毕竟鹅肝的风味一直都是以厚重著称的,即便只是少量的加在了炖蛋里面也会让炖蛋的,整体口感变得厚重饱满起来。
这一份鹅肝炖蛋的容器10分别致,并非使用了什么餐具,用的就是鸡蛋的本身,也就是鸡蛋壳。
李潇将完整的只有一条细缝的鸡蛋壳展示在了观众们的面前。
“你们看这容器很特别,用的是鸡蛋的本身,先用水波刀将鸡蛋壳切开,将原本的蛋液取出来,随后将打碎的鹅肝和搅拌均匀的蛋液混合在一起。”
“最后重新将混合物倒回鸡蛋壳里面,再盖上盖子,遵守就成为了我们手上的这一枚鹅肝炖蛋了。”
“很别致的小玩意,也不知道味道如何。”
一旁的千本桥上一直默默的制作菜品,同时也默默地听着李潇的讲解。
眼神不断地闪过一阵阵的惊讶,他没想到普普通通的一位美食主播居然对美食的制作如此了解。
一些美食甚至还没吃,对方就完全摸透了制作过程。
千本桥上一看就知道对方有着相当深厚的厨艺基础,要么就是品尝美食的数量实在太多,所以不需要品尝就知道了制作方法。
有这样的水平怪不得能拥有400多万的粉丝,不过侧面也反映了大汉国的主播水平真的好强。
甚至要比很多正式的美食点评家要厉害太多了,前两天老板请的那个号称拥有银勺子称号的美食点评家。
居然连毛蟹汤里面的昆布都没尝出来,简直让人贻笑大方。
估计又是一个花钱买称号的家伙,拿着称号到处招摇撞骗,骗吃骗喝。
不过这样的事情实在太多了,他作为一个厨师也根本不好多说什么。
万一不小心得罪了其中一个,很可能就会惹出一大批同样招摇撞骗的家伙。
三人成虎,如果有大批的这种没本事的美食评论家来故意抹黑自己。
自己的声誉估计也会受到严重影响,毕竟笔杆子在他们手上。
所以即便是真的遇到了,也只能忍气吞声,甚至还需要用更多的笑脸去对待。
毕竟这些假的美食评论家根本没有太多的本事,作为被评论人。
即便没办法拿到他们的表扬,也尽可能不要被他们趁机批评。
如果真的是自己没能做好,被美食评论家批评就算了,毕竟是自己技不如人。
要是真的被这些鱼目混珠的家伙乱批一通,那真的是有理都没处说。
不过如果是真正的美食评论家,就像眼前这位叫做李潇的主播,就更像一位真正的美食家。
起码他会客观地评价出一道美食的好坏,好在哪里坏在哪里。
与此同时,李潇也用勺子舀起了眼前的鹅肝炖蛋。
鹅肝炖蛋的质地偏硬,因为里面加入了大量的鹅肝酱。
而鹅肝的密度和硬度远远要比鸡蛋要高,所以两者混合之后会让鸡蛋的质地发生改变。
然而一口鹅肝,鸡蛋入嘴,口感却和想象中的完全不一样。
鸡蛋并没有想象中那么硬,吃在嘴里像是棉花一样松松软软的,且还有很奶油香味以及鹅肝酱的馥郁芬芳。
由于鹅肝酱在混入鸡蛋后,又用料理机进行了仔细的搅拌,所以每一口炖蛋里面都有着鹅肝的香味。
这感觉就有点像是在吃布丁一样,而且是口感十分特别的布丁。
而在鹅肝炖蛋的表面,厨师还细心地撒了少许香橙的屑,让炖蛋多了一点清新的口感。
也同时让口味更加丰富多样起来,而且香橙的清香味也让鹅肝所带来的油脂感减轻了很多,让整体的口感上了一个层次。
李潇舔了舔残留在嘴唇上的鸡蛋,满意地点点头
“非常不错,这道菜品,融合了法国菜以及樱花菜的特点非常不错。”
“想法虽然很简单,但是制作手法却很复杂,光是要处理好两种不同密度的材料怎么能保持好完美的混合状态,就是一个难题。”
“而这边的厨师却很好地处理好了,两种不同溶液在静止后会分离的情况。”
“鹅肝和鸡蛋完美地混合在一起,让整体的口感很统一,非常好,这个菜我能给95分。”
在李潇的赞美里,第3道前菜,也是最后一道前菜也上来了。
【上岛岩礁生蚝】
看到第三道前菜,李潇眼中闪过一丝疑惑。
生蚝他当然见过,甚至也吃过不同制作方法的生蚝,烤的,蒸的煮的,蒜蓉的,白灼的,甚至是爆炒的,他都吃过。
毕竟生蚝这种玩意在海边产量可是很大的,而且价格相当的便宜,吃起来根本没有任何心理负担。
李潇所奇怪的,是这生蚝的制作方法。
其实生吃生蚝也是很常见的,但是眼前这个看着像是刺身的生蚝,却散发着浓浓的番茄味。
问题是他却并没有见到生蚝上面有任何番茄酱的痕迹,有的仅仅只是一层薄薄的像是透明啫喱一样的东西。
啫喱上面有一小撮墨绿色的鱼子酱,以及橙色的细碎的香橙皮。
似乎看出了他的疑惑,千本桥上停下了手上的动作,脸上带着笑容,用着标准的汉语开口解释道:
“上岛岩礁生蚝,是樱花国,上岛县的一种生蚝,上岛县,是一个位于樱花国本岛的西南的小岛。”
“因为有着良好的避风港,所以上面的渔业资源丰富。”
“而且他上面有着一种岩礁生蚝,味道甜美,肉质细腻,非常适合用来制作成刺身。”
“另外,你一定很奇怪为什么他会有番茄味对吧。”
李潇点了点头,上岛岩礁生蚝,他当然知道了,一种世界级的生蚝。
由于生产条件苛刻,每年大概只有一万只左右的岩礁生蚝出产,而且大部分都进口到了大汉国。
毕竟,这种岩礁生蚝比较稀有,算是一项不错的出口产品,能给樱花国紧张的财政带来不少的补贴。
但是,他想知道的并不
本章未完,请翻下一页继续阅读.........