第793章 林旭：我这到底是来合拍视频，还是来进货了？【求订阅】
“第一次发现草鱼能美味到这种程度！”
林旭冲邬守业竖起了大拇指，原本对网友们诟病的西湖醋鱼多少有些不屑呢，以为就算好吃也最多是糖醋鱼的水平。
但鱼肉吃到嘴里，才发现低估这道传奇菜品的魅力了。
从没想过，一条普普通通的草鱼，经过不太复杂的加工，居然能美味到这种地步，要不是全程见证，他真怀疑是不是换了食材。
鱼肉很嫩，入口带着浓浓的蟹味儿，但这么大口大口的吃，可比吃螃蟹简单多了。
邬守业用筷子扒拉一下鱼肉说道：
“看看，鱼肉被扒拉下来了，但鱼刺却没掉，这就是鱼肉火候恰到好处的表现，这么扒着吃，不会吃到刺，这也是那些名人喜欢吃西湖醋鱼的原因。”
他这么一说林旭才反应过来，草鱼是有肌间刺的，但刚刚吃了好几口，却一点没吃出来，原来是烹饪手法的缘故。
刚刚做龙井虾仁的时候，还在感叹中餐的化腐朽为神奇，没想到现在就上演了这么一出。
谁能想到，一条普普通通的草鱼，能变得如此好吃，简直就是鱼生巅峰啊！
除了鱼好吃之外，酱汁也调得恰到好处。
口感丝滑绵稠，酸甜中夹杂着咸鲜，还有生姜的一丝丝辣味，这种汤汁别说配鱼了，哪怕直接拌着米饭，林旭也能一口气吃三大碗。
完美的鱼肉配上完美的酱汁，成就了这道色香味俱全的菜品。
“谢谢你邬总厨，让我见识到了浙菜的美妙，今天这趟真没白来！”
林旭原本觉得光一道龙井虾仁就够长见识的了，没想到西湖醋鱼更牛逼。
回头得想办法在店里增加一组水族箱，挑一些体格好的草鱼养着，形成循环后每天限量销售二十份西湖醋鱼，让顾客们重新认识一下这道菜。
录制到这里的时候，视频就可以结束了。
林旭对着镜头说道：
“这道菜很不错，所以我打算在店里上新，独乐乐不如众乐乐，跟店里的顾客也分享一下。”
他原本想宣传一下钓鱼台四号楼的，但这里的西湖醋鱼明显不怎么对外营业，否则也不会每次只弄两三条草鱼了。
而且师兄也说过得碰运气，估计每次有接待任务的时候，才会提前准备几条。
关掉相机后，林旭看着邬守业问道：
“你剪视频的水平咋样？这两条视频是准备自己剪辑还是让公司的人剪辑呢？”
“我水平一般，平时剪视频都是比葫芦画瓢的瞎怼，这两条我看质量不错，回头还是送到公司吧。”
一听这话林旭便说道：
“算了，还是我来吧，等公司上班节假日的热度就过去了，还是趁现在网友们还在吐槽的阶段，上传到网上给大家长长见识。”
说完，他将相机的储存卡抽出来放包里，准备回家剪辑。
邬守业大为感动：
“林兄弟你太敞亮了，我不能让伱白帮忙。”
说完，他匆匆出去，不仅亲手帮林旭把剩下那条草鱼捞出来，还特意放在了活鱼箱里，保证鱼一直处于鲜活状态。
然后又搬了一箱湖羊酱油，一箱双鱼米醋，还有两箱年份很久的花雕酒。
林旭瞅了一眼，这种级别的花雕用来做菜，基本上已经等同于暴殄天物了，没想到老邬这里居然有两箱。
是师兄和老戴不会扫荡，还是他藏得太严实？
这种花雕不应该第一时间被钓鱼台的反派们劫掠一空吗？
感觉老邬被低估了啊。
除了这些调味品和鱼，老邬又拿了两条火腿，以及其它杂七杂八的食材，甚至还有一小罐级别更高的龙井茶，简直让林旭开了眼。
一直等后备箱塞得满满登登的，老邬这才停了下来。
在林旭要上车时，他说道：
“兄弟，龙井虾仁这种技法，可不光能做虾仁，还可以做龙井鱼片、龙井鸡片、龙井鸡丁、龙井螺片……记得发散思维，多琢磨琢磨，西湖醋鱼也是，做法多种多样，别被固定思维给限制住了。”
这话很有嚼头，林旭甚至觉得比后备箱里那些调料和食材都值钱。
“多谢邬总厨指点，不忙了我会好好琢磨这类菜式的，回头不忙了咱再一块儿拍视频，多宣传一下烹饪文化。”
“行行行，没问题！”
告别邬守业，林旭开车离开四号楼，又去膳食部那边找廖主任聊了会儿，这才回去。
来到迎春街，他刚把车子停好，就看到老孙头的车从迎春街口拐了过来。
“小林，鱼在后备箱呢，你弄下来吧，我先把车开回去。”
车子靠边，老孙头放下车窗，冲林旭说了一声，墩墩趁机扒着车窗跳下来，蹭了一下林旭的裤腿，随后一溜烟去了店里。
林旭打开坦克300的后门，看到里面不光有一条三十多斤的大青鱼，居然还有两条鲶鱼和一条翘嘴。
“鲶鱼和翘嘴儿是午饭前钓的，还钓了一条鳄雀鳝，下午没啥渔获，就钓了条青鱼。”
老孙头的话里透着得意，每次带墩墩出门都无往不利，要不是小家伙是小林和悦丫头的心头肉，他甚至都想找那几个钓鱼王比试比试了。
林旭将几条鱼都拿下来，关好车门，小跑着送到了店里，然后又将邬守业送的调料啥的往店里搬。
宋甜甜看到这阵势赶紧来帮忙：
“老板，你这是去进货了吗？”
“钓鱼台四号楼邬总厨给的，不要还跟我急眼……这几罐茶叶别拿了，我准备放家里招待客人用。”
一大罐龙井和一大罐碧螺春，再加一小罐更罕见的龙井，林旭觉得光这茶叶就够买一台家用车了。
过去总觉得动不动一二十万一斤的茶叶都是哄傻子的，但今天尝了龙井虾仁才知道，好茶叶，确实不一样。
正忙活着，徐新华也过来帮忙，大家七手八脚把所有食材和调料送到楼上。
林旭还没来得及歇口气，沈佳悦就凑过来，捏着一片饼干塞进了他嘴里：
“这是我自己做出来的，快夸我快夸我，不许挑刺！”
好家伙，这是生怕说不好吃啊。
林旭咀嚼两口，好奇的问道：
“你偷偷背着我参加王母娘娘的蟠桃会了吗？这么完美的饼干，只配神仙享用，太好吃了……”
“讨厌，哪有这么夸张嘛！”
沈佳悦笑吟吟的抬起手，又喂了林旭一片：
“大家都说我有做面点的天赋，还说中央财经大学，在烹饪教育方面还是有点东西的。”
林旭吃着饼干，觉得确实好吃。
不说味道什么的，就这种面香味和香酥的苔菜碎，比超市里卖的那种饼干多了几分生活的烟火气，嚼起来美滋滋。
“真挺不错的，回头可以在海苔碎上加点白砂糖，让甜咸味儿突出得更加彻底一些。”
沈佳悦眨了眨眼，还能这样调味呢？
那本总厨有时间了再试试，反正借助科技，咱啥做不出来啊。
“老板，这条青鱼咋做啊？”
朱勇一看到这么大的鱼就来劲，忍不住问了一声。
林旭说道：
“鱼头卸下来炖豆腐，鱼尾巴做红烧划水，鱼身子做成生焗、蒜焖、干炸、干锅……等会儿我再做一道三杯鱼和生爆，反正这么大的鱼呢，多做几道菜。对了，鱼杂直接酱焖吧，这个下饭。”
“好嘞！”
朱勇答应一声，抱着鱼进了厨房，开始宰杀。
大鱼浑身都是宝，除了常规的鱼肉之外，就连鱼鳞等废弃物也能进行烹制，完全没有浪费。
沈佳悦看到那条鲶鱼还活着，忍不住说道：
“奶奶过去经常说鲶鱼跟茄子一块儿焖非常好吃，还说鲶鱼焖茄子，撑死老爷子，旭宝你会做吗？要是会的话，明天去给奶奶送饼干时，你能不能给奶奶做一次啊？”
这还不简单嘛，林旭说道：
“没问题，正好孙大爷钓了两条，今天咱吃一条，剩下一条明天带到南三环做给奶奶吃。”
说完，他提着鲶鱼进了厨房。
沈佳悦则是将剩下一条鲶鱼送到楼下的水族箱里，等明天走亲戚带着。
把鱼放回去后，她见墩墩正在跟舒云做游戏，便走过去，揉着小家伙的脑袋问道：
“在水库玩的开心吗？”
墩墩用脑袋蹭了蹭沈佳悦的手，一副很开心的样子。
“既然开心，咱一块儿去孙爷爷家，喊他和孙奶奶来吃饭咋样？”
“喵~~~~”
墩墩一听，立马跳到沈佳悦怀中，表示要去串门。
到了门口，碰到了刚放学的彤彤，请老孙头吃饭的小分队再多一名成员。
路过超市门口时，沈佳悦冲于大爷说道：
“大爷，今天孙大爷钓了条大青鱼，等会儿去店里吃饭吧，一块儿尝尝。”
“现在整条街的人都知道他钓鱼了，那家伙，在群里发不过瘾，还群发一波，刚刚跟他打招呼，他还问我怎么知道他钓了一条三十多斤的大青鱼，那家伙，再宣传下去连三体人都知道了。”
沈佳悦对这种场面十分了解：
“钓鱼人都是这样子的，我上次钓上鱼也是这样。”
她带着彤彤和墩墩去老孙头家的时候，林旭将鲶鱼宰杀干净，开始做东北名菜鲶鱼炖茄子。
宰杀好的鲶鱼先洗干净，接着用热水浇在鱼身上，把外面那层粘膜烫下来，这是鲶鱼腥味重的主要来源，只有完全清理干净了，做出来的鲶鱼才没有那么浓的腥味。
鱼烫好，将粘膜清理干净，再冲洗一遍。
接着准备几个细长条的的紫茄子，不去蒂，洗干净放在筐里备用。
灶上架油锅，加入炸鱼用的油，油温六成热将鲶鱼放进去过油炸一下。
炖鱼之前把鱼炸一下，不仅能有效去腥，同时也能增加香味，让鱼肉吃起来有股浓烈的脂香。
这道菜过去是东北的家常菜，但现在做的人并不多，因为鲶鱼处理不好有腥味。
其实去腥很简单，先烫皮再油炸，基本上就能把鲶鱼身上的腥味清理个七七八八，但家庭过油不方便，所以做这道菜的人越来越少。
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