龙筋 龙筋
李逸扫了眼弹幕，顿时就被观众的弹幕逗笑了。
笑着摇了摇头，他才解释：“龙生九子，变化万千，古代有很多动物都会冠以龙的名字的。
比如古人把扬子鳄叫猪婆龙，把蚯蚓叫地龙，把海参叫乌龙，把花尾榛鸡叫飞龙。
其中有的可以入药，有的可以入菜。
我说的龙皮和龙髓就是从龙趸身上取的，龙骨和龙筋都是取自鲟龙鱼。”
郝力保在一旁听到他的解释，这才明白他说的抽筋扒皮，挫骨吸髓是什么意思。
龙趸和鲟龙鱼虽然比较贵，但也算是高端餐饮里较为常见的食材了，郝力保也用过。
如果是用这两种鱼来做，那应该是没问题的。
不过龙筋还好说，他知道鲟龙鱼的鱼骨里有一条粗壮的龙筋的，在古代都是被列为贡品的。
但龙皮，龙骨和龙髓是怎么做菜的，他却是一头雾水。
龙趸的皮比较厚，做熟以后胶质感比较强，口感应该还不错。
但鱼骨要怎么吃？
郝力保满心疑惑，但却又不知该从何问起。
说话间，李逸已经一连捞了十几张竹笋纸了。
将竹帘全部挂在了架子上风干，李逸才拍了拍手，站起了身来。
见他忙完，郝力保这才开口问：“你说的那道龙骨菜，是要用鱼骨做吗？”
“对。”
李逸看向他，笑道：“郝师傅刚好过来，咱们今天就试试这几道菜吧，怎么样？”
听到他的话，郝力保喉结耸动了下，随即才点了点头：“也好。”
“那好，吴垒！”
李逸点了点头，就向门外走去，一边喊着吴垒。
“怎么了？”
吴垒正在切洋葱，扭头看向了李逸这边。
看到他鼻孔里塞着的两卷纸，李逸顿了下，才摇头示意：“没事儿，切你的洋葱吧！”
说着，他在后厨环视了一圈，寻找着能帮忙的人手。
在看到和熊鑫鑫聊天的赵炆卓后，他就抬手喊了声：“鑫哥！卓哥！来帮个忙！”
“来了！”
赵炆卓闻声，赶忙抬手应了声，快步走了过来。
看到跟着李逸从操作间里走出来的郝力保，赵炆卓笑着打了声招呼：“郝师傅，好久不见。”
郝力保冲他笑着点了点头：“是有好久不见了。”
当初在拍摄《满汉全席》的时候，赵炆卓就跟导演一起去国宾馆拜访过郝力保，取了取经。
赵炆卓在电影里演的角色叫龙昆保，原型就是郝力保本人。
李逸已经转进了储藏室了，郝力保见状，就迈步跟了上去。
赵炆卓和熊鑫鑫也跟在身后，一起进了储藏室，就看到李逸正站在最大的玻璃缸前，往缸前放了个大盆。
透明的玻璃缸里正浮着几条体长超过一米的大鱼，黑漆漆的身形在水下仿佛一颗颗鱼雷，力量感十足。
“你们来帮我抓一条出来。”
李逸站在了玻璃缸前，回头冲赵炆卓和熊鑫鑫示意：“我抓头，你们抓尾巴，把它捞到盆里就行。”
“好。”
赵炆卓迈步上前，熊鑫鑫也一起来到了缸尾，做好了准备。
郝力保站在一旁，却没有上前帮忙的打算。
并不是他自恃身份，而是因为他很清楚自己几斤几两。
这条鲟鱼看体型少说也得四十斤往上，鱼在水下的力气是要翻十倍的。
四十斤的鱼，就得有四百斤的力气。
他几十岁的一把老骨头了，还真未必有这条鱼的力气大。
所以就算他上去也帮不上什么忙，说不定还会添乱。 看了眼地上的大盆，他上前一步，俯身扶住了盆沿。
这比他上去帮忙抓鱼有用得多。
看到赵炆卓和熊鑫鑫就位，李逸一边撸起袖子，一边示意：“我先把它的脑袋抱起来，你们抓鱼尾，慢点抓，别惊到它，出水了再用力。”
说着，他就慢慢下手，将双手伸进了水里。
养殖的鲟龙鱼性格已经相对温和了，只要不惊动它，它是不会奋力挣扎的。
李逸将手伸过了鲟鱼的身下，随后环抱住了鲟鱼的鱼头和上鱼腹。
赵炆卓和熊鑫鑫也小心的抓住了它的尾巴，却没敢太用力。
李逸慢慢发力，将它捞出了水面。
察觉到身体出水开始发沉，鲟龙鱼终于意识到了危险，赶忙挣扎了起来。
但此时已经为时已晚，李逸一发力，就把它抱出了玻璃缸。
而抓着鱼尾的赵炆卓和熊鑫鑫也赶忙用力抓紧了鱼尾，控制着它，不让它挣扎。
但鲟龙鱼的力气不小，奋力挣扎之下，竟然把熊鑫鑫带得有些脚下不稳，差点摔倒。
李逸见状，就空出了一只手来，在鲟龙鱼的脑袋上方屈指弹了一下。
梆！
像是弹到了橡胶轮胎，将他的指头弹了回来。
但鲟龙鱼却顿时没了挣扎的力道，瞬间老实了下来。
鲟龙鱼是软骨鱼，鱼骨的硬度有限，在李逸的脑瓜崩下，它瞬间头昏脑涨，只能乖乖进了盆里。
“这鱼的力气真不小！”
赵炆卓看到鲟龙鱼进盆后才敢松手，一边感叹：“有点滑，我都差点没抓住它。”
熊鑫鑫则在摇头感慨：“老了，连条鱼都抓不稳了。”
“待会儿多吃几块肉，补补。”
李逸说笑了句，就和他们一起把这条鲟龙鱼抬到了后厨。
看到他们抬了这么大一条鱼出来，后厨众人都好奇的围了上来，啧啧称奇。
杨韶越她们还拿出手机，和鲟龙鱼合着影。
但等到李逸杀鱼的时候，她们却都惊叫着被吓跑了。
郝力保在一旁看着，观察着李逸的手法。
在看到李逸找准鱼鳃后的脑部，精准一刀毙命时，他忍不住点了点头。
这手法，的确漂亮，干脆利索。
脑部被贯穿，鲟龙鱼彻底失去了性命，被李逸放在了案台上。
随后，李逸就拿过了一把长刀来，在鲟龙鱼头部后方第二节骨板处下刀，将鱼头和它的脊骨彻底分离了开来。
跟着，他就换了一柄小的雕刻刀，在鱼尾上方后背鳍末端下刀，绕着鱼脊骨划了一圈。
看到这一幕，郝力保的眼皮不禁跳了下。
这小子下刀这么干脆的么？
鲟龙鱼的龙筋是很脆的，在抽的时候，用力过大都会把龙筋抽断。
如果在切的时候，不小心在龙筋上留下刀口，那绝对百分之百会被抽断。
就连郝力保自己在抽龙筋的时候，都会小心翼翼的下刀，生怕不小心切到龙筋。
但李逸下刀的时候，却连看都不看，直接就一刀干穿了。
看到这一幕，郝力保的心也凉了半截。
这条鲟龙鱼的龙筋，肯定是废了。
李逸将雕刻刀抽出后，就放在了一旁，然后一手抓住了鱼尾，一手推着鱼身，轻轻抽了起来。
很快，鱼尾就连着一根约莫矿泉水瓶盖粗细的脊椎，满满拉长了出来。
看着那根慢慢变长的龙筋，郝力保的眼睛也越瞪越大。
等到李逸将最后一截完整的抽出来后，他看向李逸的也变得和周遭众人一样惊讶。
这龙筋，居然没抽断？
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