香肉丝（4k字，求订阅） 2022-07-23 香肉丝（4k字，求订阅）
要不是他的刀脏，他都能直接把刀给舒城，自己随便逛，看上哪块整哪块！
关系够好了，不用每次推脱。
默契接受对方的好意，也是一种人情来往。
在菜摊上，舒城多买了莴笋和木耳。
菜摊老板有些好奇：“这是要做什么？”
“鱼香肉丝。”
“不是用胡萝卜吗？”菜摊老板吞了吞口水，有些好奇。
他吃过的鱼香肉丝，几乎都是胡萝卜、木耳和肉丝。
舒城解释道：“传统的是用笋丝和黑木耳，胡萝卜是流传开之后，当初很多地方不好买莴笋，所以另改的。”
“原来是这样。”菜摊老板感慨道，“难怪你的手艺能做到极致，用心啊。”
不光知道怎么做，还了解是为什么这么做！
难怪人家是大师！
舒城装着菜，笑着说道：“等会我炒几份，让黄哥过来拿，你们都尝尝”
“行。”菜摊老板一听着话，笑的嘴都快咧到耳朵边上去了。
“那这些菜你拿着，我不要钱。”
菜摊老板给舒城送了五斤莴笋。
舒城也没推辞。
在调料店里，舒城买到了鱼泡椒。
这个泡椒比较有讲究。
川鱼江边的渔夫们，习惯泡辣椒的时候放上几条鲫鱼，有鲜味。
鱼香这个味型，就是渔夫们在江上连续下雨没法打鱼的时候，用做鱼的调料炒肉，发现有鱼味，还挺好吃，逐渐发展起来的味型。
后来传开之后。
普通人家也有很多用普通的泡椒，做出来的也不算错，味道也好吃。
不过舒城做，当然要尽可能做的极致一点，用最符合传统的调料。
买好材料。
舒城回了店里，开始收拾。
顺便一提的是，由于每天四点半的时候舒彤彤和柯雪回来都会打扰到客人买东西。
所以舒城将开门的时间往后推了一些，营业时间也往后推了一些。
这样的话，到时候安排起来也两不误。
下午4点35分的时候。
舒彤彤和柯雪，推门进了店里！
“爸爸，伱的小可爱活过来了，现在外面好热哦。”
“老公！看到你好开心呀！”
她们两个热的脸上红红的，但只要舒城在身边的时候，他们脸上都带着开心的笑。
就算是再热的天气，只要看到舒城，她们两个心情就会很好。
舒城笑了笑：“你们先喝绿水，我炒几个菜。”
“鱼香肉丝吗？！”舒彤彤脸顿时高兴了起来。
“对啊。”
“好耶！爸爸我爱你！你最好了！”
“老公，我们能看看吗？”
“可以，来吧。”
她们两个端着碗，到了柜台旁边。
一个盆里放着切好的肉。
柯雪好看的脸上，带着几分吃惊：“老公，你这肉切的也太厉害了吧！”
之前舒城做的菜，需要体现刀功的不是很多。
鱼香肉丝不一样。
里脊肉要用特殊的刀法，把一块肉，片成一片，然后再切丝。
每根肉粗细均匀，长短一致，味道才是最好的，每根肉的熟度都一样。
而舒城用十几斤肉切出来的肉丝，全都几乎一模一样！
引起舒适！
旁边的莴笋丝，还有木耳丝，也都一样，都是二粗丝，粗细一致，长短都差不多！
舒彤彤张大了小嘴，眼里闪着光，已经被惊到了！
爸爸果然是最厉害的！
舒城笑着，起锅烧油，放入肉丝。
肉丝提前用水、盐、酱油、绿豆水淀粉腌过。
下锅之后，肉丝迅速变白，然后放入去掉辣椒籽，剁成细末的鱼泡椒，姜蒜，还有葱白。
炒菜讲究生葱熟蒜。
蒜要熟透，香味才浓。
但葱熟透，那股特有的葱香味就不够浓郁了。
蒜要比姜多上三分之一，味道更均衡。
炒出香味和红油，把木耳丝和笋丝放进去。
两种配到不能多，要比肉丝少一些，更多的是丰富口感，提供味道。
全是配菜就不好吃了。
蔬菜炒到断生。
把调好的味汁，用勺子搅拌均匀，下到04锅里。
料汁的配比也很重要。
糖和醋1比1的比例，加上料酒、鸡汤、生抽、味精、刚刚绿豆水淀粉。
料汁下锅，香味更加浓郁。
最后把葱绿撒上，翻炒两下，出锅装盘。
这一锅是三份的量，装到了三个盘子里。
柯雪的眼睛都看直了，像是只馋呆了的猫，扒在柜台上，看着冒着热气的鱼香肉丝！
这看上去也太好吃了吧！
配上点米饭，肯定很绝！
舒城笑着说道：“你们两个要是馋了，就先吃饭吧，等会我再吃。”
刚一说完。
柯雪和彤彤对视一眼，走到了舒城的旁边。
彤彤把柯雪抱着，捏住了舒城的左脸。
柯雪捏住了舒城的右脸。
“爸爸，一家人要一起吃饭的，你怎么能让我和妈妈先吃呢？”
“老公，我要说让你和彤彤先吃饭，不要等你，你生不生气？”
她们两个馋归馋。
但一定要跟舒城一起吃饭！
因为是一家人啊！
舒城被捏着脸，心里暖暖的：“我错了，那你们两个等等，卖完了咱们吃。”
“行。”
她们两个放了手。
舒城又炒了3份鱼香肉丝。
一共6份，菜摊老板和孙坛都是两口子，每家2份，剩下的两个单身狗，一人1份就行了。
刚刚炒好。